年5000吨即食牡蛎食品车间设计初探

• 作者: 刘阳 吴海春 吴红棉 周妍蕾 孔冬伟 施奇 梁光明
• 来源期刊: 当代畜禽养殖业
• 关键词: 牡蛎 即食食品 工厂设计 工艺流程
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 字数: 3207字
• 语种: 中文

摘要

牡蛎是一种食用价值和药用价值极高的海产贝类。选择牡蛎肉为原料，优化加工工艺，得到最佳外观和风味的牡蛎即食食品，并进行年产5000吨牡蛎即食食品车间设计。按该产量对工艺流程、设备选型、水电用量、物料衡算、关键点控制及质量指标等方面进行设计和计算，并设计出两张CAD图纸（车间平面图和设备布置图）。设计过程力求满足工艺要求，符合国家规定，保证产品质量，可为牡蛎即食食品的加工生产提供参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴红棉		49	549	14.0	20.0
2	周妍蕾		3	2	1.0	1.0
3	梁光明		4	1	1.0	1.0
4	刘阳		1	0	0.0	0.0
5	吴海春		1	0	0.0	0.0
6	孔冬伟		1	0	0.0	0.0
7	施奇		1	0	0.0	0.0