高F值活性肽的生物活性、制备技术及吸收评价技术的研究进展

• 作者: 侯威 孙宝国 张婵 李树标 王成涛 赵磊
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 高F值活性肽 生物活性 制备技术 耐消化性 吸收评价技术
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 本期重点:食品添加剂
• 页码范围: 131-136
• 页数: 6页
• 字数: 4317字
• 语种: 中文

摘要

高F值活性肽(HFRP)是指一类由2~9个氨基酸残基所组成的小肽，一般F值大于20。HFRP是一种重要活性肽，具有抗疲劳，补充人体必需氨基酸，促进酒精代谢，保肝护肝，促进氮储留和蛋白质合成，抑制蛋白质分解，改善手术后和卧床病人的蛋白营养状况等多种生理功能，因此具有良好开发应用前景。本文综述了高F值活性肽的生理功能及用途、原料及制备技术、耐消化性及肠吸收评价技术的研究进展，为新型活性肽保健食品的研究开发提供理论依据和技术支持。