苋菜与蒲公英不同品种间的抗氧化活性差异比较

• 作者: 王文军 郭守鹏 黄勇 黄翊鹏
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苋菜 蒲公英 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培? 生理生化
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: S636.401+S636.901
• 字数: 2007字
• 语种: 中文

摘要

选取苋菜和蒲公英作为试验材料，通过对总还原力及DPPH自由基、羟基自由基清除效果进行测定比较不同品种间的抗氧化性差异，并进一步测定了SOD、CAT的活性以及VC与黄酮的含量。结果表明，红苋菜抗氧化性高于绿苋菜，小叶蒲公英抗氧化性高于大叶蒲公英，红苋菜抗氧化性最强。四种野菜主要的抗氧化活性物质含量差异较大，其含有的抗氧化活性物质在其总体抗氧化性中的作用有待进一步研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭守鹏		14	42	4.0	5.0
2	王文军		17	38	4.0	5.0
3	黄勇		1	5	1.0	1.0
4	黄翊鹏		9	54	5.0	7.0