粮食游离氨基酸含量测定方法精密度及回收率分析

• 作者: 姜平 李兴军 郑亿青
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 关键词: 游离氨基酸 水合茚三酮 二因素随机区组试验设计 粮食 蛋白质 裂纹
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 检测与标准
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 字数: 2891字
• 语种: 中文

摘要

根据粮食中游离氨基酸的氨基与水合茚三酮反应生成蓝紫色化合物,采用比色法测定粮食中游离氨基酸含量.采用二因素随机区组试验设计和生物统计软件SSPS11.5的单因素方差分析表明,本方法测定的粮食种类间游离氨基酸含量次序为大豆＞小麦=玉米＞糙米＞大米,其中大米游离氨基酸含量最低.该方法非常灵敏,加入标准亮氨酸2 mg的回收率对谷物大于58.8％,对大豆大于20.2％,精密度小于20％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兴军		77	423	10.0	15.0
2	姜平		21	80	6.0	7.0
3	郑亿青		5	29	3.0	5.0