麸皮添加量对杏鲍菇品质的影响

• 作者: 吴锐 张江萍 郭艳 高兵
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 杏鲍菇 麸皮 添加量 品质
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 耕作与栽培
• 页码范围: 254-256
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2014.03.13

摘要

依据GB 5009的检测方法,分析了不同麸皮添加量对杏鲍菇品质的影响.结果显示,麸皮添加量为20％和25％栽培的杏鲍菇品质较好,其含水量分别为11.54％和11.52％,蛋白质含量分别为27.49％和27.51％,粗脂肪含量分别为1.90％和1.83％,粗纤维含量分别为16.21％和16.43％,总糖含量分别为34.60％和34.54％,灰分含量分别为7.84％和7.77％;矿质元素(mg/100 g)钾含量分别为1.91和1.68,钙含量分别为143和117,铁含量分别为31和27,镁含量分别为980和985,锌含量分别为41和42,铜含量分别为9和11,锰含量分别为10和15;氨基酸总量分别为16.59％和16.06％,必需氨基酸含量分别为6.40％和6.15％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张江萍		16	83	4.0	8.0
2	高兵		12	12	2.0	3.0
3	吴锐		8	8	2.0	2.0
4	郭艳		12	138	4.0	11.0