挥发性盐基氮检测方法的现状及研究方向

• 作者: 刘雪云
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品 挥发性盐基氮 检测 近红外光谱
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 3830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.01.047

摘要

挥发性盐基氮（TVB-N）含量是评价肉品新鲜度的重要指标，简述挥发性盐基氮测定的意义、主要方法及其原理。介绍挥发性盐基氮检测的发展和主要研究方向，基于近红外法的无损快速检测方法，并展望这一领域今后的主要研究内容和发展方向。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘雪云		2	20	1.0	2.0