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清江风味鱼中挥发性盐基氮含量的检测研究
清江风味鱼中挥发性盐基氮含量的检测研究
作者:
刘建玉
李素媛
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
清江风味鱼
挥发性盐基氮
含量
摘要:
挥发性盐基氮是凤味鱼质量检验项目的一个重要内容.以清江风味鱼为例,对其挥发性盐基氯含量进行测定.结果发现:其鲜品和腌制品合格率为100%,千制品合格率为40%,成品合格率为0%,挥发性盐基氮的含量与水分有一定关系,水分越少,其含量越高,因此应合理控制加工条件,以保障食品安全.
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文献信息
篇名
清江风味鱼中挥发性盐基氮含量的检测研究
来源期刊
现代农业科技
学科
工学
关键词
清江风味鱼
挥发性盐基氮
含量
年,卷(期)
2010,(14)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
341-342
页数
分类号
TS251.7
字数
3338字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1007-5739.2010.14.223
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
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刘建玉
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清江风味鱼
挥发性盐基氮
含量
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代农业科技
主办单位:
安徽省农业科学院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1007-5739
CN:
34-1278/S
开本:
大16开
出版地:
安徽省合肥市
邮发代号:
26-41
创刊时间:
1972
语种:
chi
出版文献量(篇)
76497
总下载数(次)
131
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