酸胁迫对乳酸链球菌素产生菌Lactococcus lactis LN26的影响

• 作者: 乌日娜 张旋 李籽潼 赵春燕
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酸胁迫 乳酸链球菌素产生菌Lactococcus lactis LN26 菌体浓度 H+-ATPase 乳酸链球菌素
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 487-490
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2014.04.020

摘要

为研究乳酸链球菌素产生菌Lactococcus lactis LN26在酸胁迫条件下的应激反应,本试验测定了在不同pH值梯度条件下,Lactococcus lactis LN26菌体浓度、胞内pH、H+-ATPase活性、胞内ATP浓度、细菌素产量.结果表明:随着酸度的增加Lactococcus lactis LN26生长受到明显抑制,在pH值3.0条件下,菌体浓度最低;酸胁迫增强了H+-ATPase活性,在pH值3.0处理时,H+-ATPase活性最高;酸胁迫对乳酸链球菌素的合成具有抑制作用.pH值为6.0时最适合乳酸链球菌素产生菌Lactococcus lactis LN26的生长以及乳酸链球菌素的合成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵春燕		70	873	16.0	27.0
3	张旋	沈阳农业大学食品学院	43	207	9.0	13.0
6	乌日娜	沈阳农业大学食品学院	66	256	9.0	13.0
7	李籽潼	沈阳农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0