乳酸链球菌素对金黄色葡萄球菌抑制条件的研究

• 作者: 朱俊晨 魏展饶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 金黄色葡萄球菌 抑菌机制
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 164-166,134
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3118字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.01.060

摘要

研究温度、pH、使用浓度及保存条件等对乳酸链球菌素抑制金黄色葡萄球菌的影响,结果表明,温度、pH会显著影响乳酸链球菌素的活性,酸性条件下,乳酸链球菌素对温度较稳定,随着pH的增加,温度越高,乳酸链球菌素活性下降越显著.乳酸链球菌素对沙门氏菌无抑制作用,在温度为10℃、pH5.0的条件下100mg/kg浓度的乳酸链球菌素在96h内可以抑制培养基中浓度为5.0×106个/mL的金黄色葡萄球菌的生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱俊晨	深圳职业技术学院生物工程系	37	525	12.0	22.0
2	魏展饶	深圳职业技术学院生物工程系	1	19	1.0	1.0