乙醇对‘早红’柿果实脱涩过程中若干活性氧代谢指标的影响

• 作者: 吴绍钟 周平 廖汝玉 杨凌 沈清标 郭瑞 金光
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 乙醇 柿果实 脱涩 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 148-152
• 页数: 5页
• 分类号: S665.2
• 字数: 2979字
• 语种: 中文

摘要

以南方早熟涩柿‘早红’为材料，对其进行40％、30％两种乙醇浓度的脱涩处理，通过对这一过程MDA含量、O2·-净产生速率、SOD、POD、CAT活性及抗氧化物质Vc含量变化的研究，探讨乙醇对其活性氧代谢的影响，结果表明：乙醇脱涩处理后 MDA 含量有一个先上升后下降的过程，且浓度越高、MDA 含量越高，到达峰值的时间越短；O2·-净产生速率在前48 h上升，处理间基本没差异，但在此后的下降过程中，乙醇浓度越高下降越快；SOD酶活性增大，脱涩后期增大更明显；POD酶活性经历一个小幅下降然后快速上升进而再下降的过程，乙醇浓度越高，其上升和下降的幅度都越高；CAT酶活性增大，但30％乙醇脱涩48 h后的CAT酶活性开始下降；40％乙醇脱涩处理24 h、30％乙醇脱涩处理48 h后，果实抗氧化物质Vc含量开始快速下降，然后2个处理都基本维持在一个恒定的水平。乙醇脱涩过程活性氧代谢指标的变化，不仅证明了乙醇在脱涩过程中的积极作用，而且与脱涩过程单宁含量变化趋势相一致，也符合活性氧代谢相关理论，表明乙醇脱涩确实是一个胁迫过程，乙醇是‘早红’柿果脱涩过程活性氧代谢的主要影响因素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金光	福建省农业科学院果树研究所	55	209	7.0	11.0
2	廖汝玉	福建省农业科学院果树研究所	71	329	10.0	15.0
3	郭瑞	福建省农业科学院果树研究所	33	84	5.0	7.0
4	周平	福建省农业科学院果树研究所	36	88	5.0	7.0
5	杨凌	福建省农业科学院果树研究所	39	147	7.0	9.0