微胶囊技术在食品中的应用进展

• 作者: 刘辉 吴胜泽 廖文彬
• 来源期刊: 中外食品
• 关键词: 微胶囊技术 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 食品论坛
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 字数: 3338字
• 语种: 中文

摘要

微胶囊技术目前应用广泛，特别在食品工业应用中前景十分广阔。本文主要介绍微胶囊技术的发展简史、发展优势及各种微胶囊技术制原理特点及使用范围，并且阐述了微胶囊技术在食品中的应用包括食品添加剂和保健品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘辉		28	75	5.0	7.0
2	廖文彬		7	4	1.0	1.0
3	吴胜泽		6	24	1.0	4.0