对亚硝酸盐要有正确认识

• 作者: 董芳
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 食之有道
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

大米、绿叶菜、肉品中都含亚硝酸盐 亚硝酸盐早已不是一个陌生的话题了,近年来,关于亚硝酸盐的话题从未停止过:隔夜菜不能吃,因为含亚硝酸盐;香椿不能吃,因为含亚硝酸盐;千滚水不能喝,因为含亚硝酸盐;放置久的水不能喝,因为含亚硝酸盐.最近,微信、微博中还盛传隔夜的银耳因亚硝酸盐会升高而不能吃.为什么这些已经被众多权威专家辟谣过的说法还一再流传,因为大家对亚硝酸盐的认识不够.