面粉中过氧化苯甲酰检测方法研究进展

• 作者: 蒋新
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 化学
• 关键词: 面粉 过氧化苯甲酰 检测方法
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: O657.7
• 字数: 2712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.02.048

摘要

面粉是人们日常膳食结构中的主要原料之一，过氧化苯甲酰能对面粉起到漂白和防腐的作用，但面粉中过氧化苯甲酰添加过量会给消费者健康带来安全隐患。对目前常用的一些过氧化苯甲酰的测定方法进行综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋新		4	1	1.0	1.0