市售小麦面粉中过氧化苯甲酰的检测

• 作者: 关桦楠 龚德状
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 过氧化苯甲酰 市售小麦粉 食品质量安全 分光光度法
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 测试技术
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: TS211.7
• 字数: 3931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2018.06.013

摘要

采用分光光度法构建面粉中过氧化苯甲酰的快速检测体系.采用单因素实验设计优化过氧化苯甲酰的检测体系,建立工作曲线,并构建出面粉中的过氧化苯甲酰检测模型.研究结果表明,最佳检测体系为在检测波长510nm条件下,pH为4.4,检测温度为50℃,反应时间为2min;在0.001～0.01 mg/mL范围内,BPO浓度与吸光度呈良好线性关系,两种面粉的工作曲线分别为y=-3.2289x+0.5574和y=-8.3283x+0.5877,R2分别为0.9832和0.9824,方法的最低检出限为0.65 mg/kg和0.58 mg/kg,相对标准偏差RSD均小于5％.该法用于两份市售面粉中过氧化苯甲酞的测定,平均回收率分别为100.82％和99.11％,所建立的方法方便、快捷且灵敏度较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关桦楠	哈尔滨商业大学食品工程学院	47	77	4.0	7.0
2	龚德状	哈尔滨商业大学食品工程学院	21	6	1.0	1.0