小麦粉中过氧化苯甲酰数字色度检测方法的研究

• 作者: 侯彩云 王文超 石文贞 陈婧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉 过氧化苯甲酰 检测
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 203-204,209
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.7
• 字数: 1785字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.06.066

摘要

提出了一种基于计算机色度学的小麦粉中过氧化苯甲酰半定量检测方法.利用过氧化苯甲酰可使邻菲啰啉与Fe2+生成的橙红色络合物褪色的原理,用扫描仪获取褪色液的色度信息.研究结果表明,小麦粉中过氧化苯甲酰含量与褪色液的色度信息在一定范围内呈较好的线性相关关系.据此,可定性判定小麦粉中过氧化苯甲酰添加量是否超过国标,也可定量测定小麦粉中一定含量范围内的过氧化苯甲酰含量.该方法具有快速、简便、高效、成本低廉等优点,适合在基层质检单位推广使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯彩云	中国农业大学食品科学与营养工程学院	80	733	15.0	23.0
2	石文贞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	12	2.0	3.0
3	陈婧	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	17	2.0	4.0
4	王文超	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	1	1.0	1.0