新乡市面粉中过氧化苯甲酰的抽样检测

• 作者: 施洋 潘治利 王娜 艾志录
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 面粉 过氧化苯甲酰 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.02.031

摘要

过氧化苯甲酰(BPO)作为面粉增白剂,过量添加会对人体造成危害.本实验随机抽查了新乡市5个面粉厂的50个样品,利用气相色谱法对过氧化苯甲酰的含量进行了检测,并证明了实验结果的准确可靠性;实验检测样品的不合格率为20%,依此,以95%的置信度推测到整个新乡市市售面粉中过氧化苯甲酰超标率在0~45.48%范围内.通过本实验,了解到了新乡市市售面粉中过氧化苯甲酰的使用情况,有利于今后在面粉生产过程中采取针对性的监督管理措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾志录	河南农业大学食品科学技术学院	157	1377	18.0	28.0
2	王娜	河南农业大学食品科学技术学院	109	590	14.0	19.0
3	潘治利	河南农业大学食品科学技术学院	59	499	14.0	19.0
4	施洋		1	0	0.0	0.0