食用油及油料作物中真菌毒素研究进展

• 作者: 刘丽娜 徐同城 杜方岭 陶海腾 马治良
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 农学
• 关键词: 食用油 真菌毒素 危害 防治
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: S133
• 字数: 4478字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.02.045

摘要

食用油是生活中必不可少的食品，而油料作物和食用油中含有的真菌毒素会对人体造成损害，主要表现为细胞癌变、毒性遗传，突变畸形等，还会引起一系列肝肾中毒、生殖系统表现异常以及抑制免疫系统等反应。从真菌毒素在油料及食用油中的来源、危害、现状、检测及防治方法进行综合论述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜方岭	山东省农业科学院农产品研究所	148	1133	19.0	24.0
2	陶海腾	山东省农业科学院农产品研究所	46	319	11.0	16.0
3	刘丽娜	山东省农业科学院农产品研究所	60	422	12.0	17.0
4	马治良	山东省农业科学院农产品研究所	3	11	2.0	3.0
5	徐同城	山东省农业科学院农产品研究所	4	20	3.0	4.0