不同品种薄壳山核桃营养成分比较

• 作者: 吴彩娥 张汇慧 李婷婷 李永荣 梁有旺 王佳宏 翟敏 范龚健
• 来源期刊: 南京林业大学学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 薄壳山核桃 营养成分 粗脂肪 粗蛋白 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: R151
• 字数: 3484字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2006.2014.03.011

摘要

为了比较5个品种薄壳山核桃的品质差异，对薄壳山核桃中粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、脂肪酸和矿物质等营养成分进行了测定。结果表明：5个品种薄壳山核桃中‘波尼’和‘绿宙一号’的粗脂肪含量较高，分别为710?21、710?31 g/kg。其中‘绿宙一号’的亚油酸、亚麻酸含量最高，分别占总脂肪酸含量的27?67％、1?32％；品种‘莫汉克’的粗蛋白含量最高，达到126?14 g/kg，必需氨基酸总量也最高，达到40?97 g/kg；各品种Ca、K、Mg和P等矿质元素含量丰富，品种间差异不显著。