杯碟法和酶热仪法检测乳及乳制品中β-内酰胺酶类物质的比较

• 作者: 吴永宁 周爽 苗虹 赵云峰 雷方
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: β-内酰胺酶 酶热生物传感器 杯碟法 牛乳
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 本期重点:食品掺假与食物中毒
• 页码范围: 3260-3264
• 页数: 5页
• 字数: 4388字
• 语种: 中文

摘要

本文对β-内酰胺酶的多种国内外检测方法进行了介绍，并着重比较了杯碟法和酶热仪法的特点，详细分析了两种方法在检测原理、仪器设备、实验操作、实验周期、结果判定、方法学参数等方面的异同点。杯碟法稳定可靠、灵敏度高，是目前中国乳及乳制品中β-内酰胺酶检测的推荐方法；酶热仪法简便快捷、可实现半定量检测，更适合于大规模样品筛查和现场检测。两种方法的测定结果具有可比性，可根据检测要求和实验室情况配合使用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永宁	国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室	73	350	10.0	14.0
2	苗虹	国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室	35	220	9.0	11.0
3	赵云峰	国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室	84	372	10.0	12.0
4	周爽	国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室	27	81	5.0	8.0
5	雷方	国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室	1	3	1.0	1.0