我国生猪屠宰行业猪肉分级标准现状与对策

• 作者: 姜惠 席兴军 徐宝才 李欢 王敏 石忠志 龚海岩
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 生猪 屠宰 分级 标准
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 字数: 4100字
• 语种: 中文

摘要

近几十年来,我国猪肉分级标准在历经学习参考、拟合落实、修改制订等发展阶段后,已形成了相对完善并符合国内发展现状的成套标准体系.伴随着国家与行业分级标准的颁布与实施,国内生猪屠宰行业为消费者供应的生鲜猪肉产品也日趋进入标准化轨道,但在实际生产过程中仍存在着一部分困惑和问题.本文针对我国猪肉分级标准的现状,立足生产一线,分析讨论了我国生猪屠宰行业在猪肉分级过程中存在的问题,并针对性地提出了相应解决对策,以期为肉品行业的发展及行业中的从业人员提出一些思考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	席兴军		46	256	9.0	13.0
2	徐宝才		17	126	7.0	11.0
3	龚海岩		4	48	3.0	4.0
4	王敏		3	20	3.0	3.0
5	李欢		3	20	3.0	3.0
6	石忠志		1	7	1.0	1.0
7	姜惠		2	10	2.0	2.0