滁菊蜂花粉喷雾干燥工艺研究

• 作者: 孙艳辉 董艺凝 郑训山
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂花粉 破壁 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 302-305
• 分类号: TS205.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.08.060

摘要

以滁菊蜂花粉为研究对象,在对蜂花粉破壁工艺进行比较研究的基础上,以出粉率、含水量、堆积密度及溶解时间为指标,通过单因素和正交实验对蜂花粉喷雾干燥工艺进行优化.实验结果表明胶体磨破壁效果较好,破壁粒径可达0.09μm.滁菊蜂花粉最佳喷雾干燥工艺条件:料液比为1∶15(g/mL),进料流量为200mL/h,进料温度为200℃,麦芽糊精的加入量为10％.该条件可以获得最优啧雾干燥产品出粉率为39.8％,含水量为3.9％,堆积密度为0.37g/mL,溶解时间为42s.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙艳辉	滁州学院生物与食品工程学院	100	364	10.0	13.0
2	董艺凝	滁州学院生物与食品工程学院	33	43	3.0	4.0
3	郑训山	滁州学院生物与食品工程学院	1	2	1.0	1.0