宁夏高校食堂从业人员食品安全知识态度行为现况

• 作者: 任吉红 刘凯 张泽勤 王雪 赵生银 黄锋
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 健康知识,态度,实践 食品处理和加工 安全
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 健康教育
• 页码范围: 348-350
• 分类号: G478.5|R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解宁夏回族自治区高等学校食堂从业人员食品安全知识、态度、行为状况及影响因素,为采取健康教育策略和措施提供依据.方法 整群随机抽取宁夏境内15所高校食堂的753名从业人员,自行设计问卷对食品安全知识、态度、行为进行自填式问卷调查.结果 食堂从业人员食品安全知识总知晓率为58.95％,平均得分为(7.06±2.04)分,及格率仅为61.75％.不同年龄、户籍、文化程度、从业年限、月平均收入和是否持有健康证的从业人员食品安全知识及格率差异均有统计学意义(P值均＜0.05).从业人员在贮存加工食物、食品添加剂使用、采购索票验证等方面的行为形成率均在90％以上.结论 宁夏高校食堂从业人员食品安全知识存在一定欠缺,而食品安全态度积极、行为尚可.必须加强健康教育,普及食品安全知识.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雪	吉林大学中日联谊医院体检中心	142	978	12.0	28.0
2	刘凯		15	50	5.0	6.0
3	张泽勤		8	49	5.0	7.0
4	赵生银		3	8	2.0	2.0
5	黄锋		4	15	3.0	3.0
6	任吉红		2	7	1.0	2.0