旅客餐车从业人员食品安全认知情况分析

• 作者: 徐峰
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 餐车 从业人员 食品安全
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 701-702
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解旅客餐车从业人员食品安全相关知识与需求现状,为今后开展食品安全知识培训和采取有效的干预措施提供依据.方法 随机对上海铁路局江苏铁路地区管辖的320名餐车服务人员进行调查,有效应答率为98.75％.应用EpiData 3.1录入数据,SPSS 16.0统计分析.结果 旅客餐车从业人员对对餐饮服务人员健康体检周期知晓率最高,不同文化程度、从业年限、工作岗位的从业人员知晓率差异有统计学意义(P＜0.01);大多数从业人员希望获得食品安全知识的途径为专业人员讲解;92.3％的从业人员最希望掌握的食品安全知识为餐车食品安全操作规程.结论 应继续加强餐车从业人员食品安全知识培训,将文化程度低、从事餐饮服务时间短的人员作为重点人群,结合从业人员的知识需求,有针对性地开展食品安全知识培训.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐峰	上海铁路卫生监督所南京分所	4	4	1.0	1.0