旅客餐车食品安全标识现状调查及对策

• 作者: 徐峰
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 餐车 标识 现状 对策
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 619-620
• 分类号: R155.6+5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解旅客餐车后厨各种食品安全标识配备情况,为采取有针对性的干预措施提供参考依据.方法 2013年3月和2014年3月分2次分别采用分群随机抽样的方法对上海铁路局管内始发、终到和途经的旅客餐车后厨定位图、功能分区标识、食品标签标识、容器工具标识、盖布抹布标识、一次性餐饮具QS标识进行调查.结果 第1次抽查旅客餐车176组次,检查各类标识1056项次,合格395项次,合格率为37.41％;各类标识合格率差异有统计学意义(P＜0.01),其中,后厨定位图合格率(15.91％)最低,盖布抹布标识合格率(82.95％)最高.第2次抽查旅客餐车169组次,检查各类标识1 014项次,合格952项次,合格率为93.89％;各类标识合格率差异有统计学意义(P＜0.05),其中,食品标签标识合格率(87.57％)最低,盖布抹布标识合格率(98.82％)最高.第2次抽查餐车各类标识合格率(93.89％)明显好于第1次(37.41％)(P＜0.005).结论 目前旅客餐车标识最为突出的问题是食品标签标识、容器工具标识等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐峰	上海铁路局上海铁路卫生监督所南京分所	4	4	1.0	1.0