上面发酵小麦啤酒中4-VP含量变化趋势初探

• 作者: 崔云前 张华勇 朱维岳 魏丽培
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 麦汁冷却 顶水工艺 不顶水工艺 浸出物损耗
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 字数: 1814字
• 语种: 中文

摘要

本论文通过研究麦汁冷却不顶水工艺对啤酒发酵过程、浸出物以及水耗和麦汁微检的影响,发现麦汁冷却不顶水工艺可以降低浸出物损耗和酿酒水耗,同时不影响麦汁的微检,可以在啤酒行业中得到广泛应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔云前		17	21	3.0	4.0
2	朱维岳		5	3	1.0	1.0
3	魏丽培		3	6	1.0	2.0
4	张华勇		3	1	1.0	1.0