闽台不同海拔乌龙茶品质差异研究

• 作者: 周炎花 蔡晓玲 蔡烈伟
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 海拔 乌龙茶 品质
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 园艺/园林/食用菌
• 页码范围: 65-67,71
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3336字
• 语种: 中文

摘要

为研究闽台两地不同海拔乌龙茶的品质差异,分别对产自福建海拔高度为40、100、200、500、1000m的铁观音茶和台湾海拔高度为40、1200、1500、1800、2200m的乌龙荼品质进行感官审评及内合成分分析.结果表明,铁观音和乌龙茶感官品质得分随着海拔高度的升高而提高,产自海拔1000m的铁观音和海拔2200m的梨山乌龙荼品质最好,平地产乌龙茶品质相对较差;茶叶中的氨基酸含量随海拔高度的升高而增加,海拔1800 m以上的奇莱山和梨山乌龙茶氨基酸含量达到4.36％和4.27％.低山产和高山产乌龙茶内合成分差异明显,茶多酚、咖啡碱含量和酚/氨值随海拔高度的升高而下降.在海拔均为1200m左右的台湾阿里山和福建漳平,相同品种制成的乌龙茶品质相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡烈伟		21	50	5.0	6.0
2	周炎花		7	13	2.0	3.0
3	蔡晓玲		6	6	2.0	2.0