不同清洗消毒方法对鲜切生菜贮藏过程中微生物影响

• 作者: 郑月
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切生菜 微生物 保鲜 品质
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 4-6,9
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 3287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(X).2014.11.030

摘要

以鲜切生菜为试验材料,研究电解水、次氯酸钠和紫外线照射方法对鲜切生菜贮藏中微生物的控制效果.结果表明,pH值12.5的电解水、质量分数为0.1 g/kg的次氯酸钠溶液、紫外线处理30 min均能显著控制鲜切产品菌落数.0.1 g/kg的次氯酸钠溶液可使鲜切生菜保藏6d,仍具有商业价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑月		3	8	2.0	2.0