有机蔬菜与普通蔬菜VC及亚硝酸盐含量的测定分析

• 作者: 丛浩 崔瑞峰 杜娟 杨利玲 王美霞
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 有机蔬菜 普通蔬菜 VC 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: S63
• 字数: 2580字
• 语种: 中文

摘要

有机蔬菜的营养及其安全性日益受到人们的关注.为探索有机蔬菜和普通蔬菜的营养价值及安全性,以有机蔬菜和同类普通蔬菜为试验材料,分别采用2.6-二氯靛酚的滴定法和盐酸萘乙二胺法对其VC和亚硝酸盐含量进行测定分析.结果表明:6份有机蔬菜样品中VC含量争遍高于同类普通蔬菜中的含量,亚硝酸盐含量低于同类普通蔬菜中的含量,且有机蔬菜样品中亚硝酸盐含量均低于国家标准,同类普通蔬菜中有1种蔬菜亚硝酸盐含量超标,超标率为16.7％.可见,有机蔬菜的营养价值高于同类普通蔬菜,且具有较高的安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨利玲	安阳工学院生物与食品工程学院	31	125	6.0	9.0
2	杜娟	安阳工学院生物与食品工程学院	26	79	5.0	7.0
3	崔瑞峰	安阳工学院生物与食品工程学院	12	36	4.0	5.0
4	丛浩	安阳工学院生物与食品工程学院	1	7	1.0	1.0
5	王美霞	安阳工学院生物与食品工程学院	1	7	1.0	1.0