新疆主栽红枣氨基酸组成比较分析

• 作者: 严淑云 乔坤云 何伟忠 姚正礼 王成 赵子刚 陶永霞 马健
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红枣 氨基酸 组成 比较
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 2196-2200
• 页数: 5页
• 分类号: S655.1
• 字数: 3889字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2014.12.007

摘要

[目的]明确新疆主栽红枣氨基酸组成的差异性.[方法]以新疆主栽红枣品种代表性产区的哈密大枣、骏枣和灰枣为受试红枣,在测试分析受试红枣17种氨基酸含量的基础上,依据所得数据,对哈密大枣、骏枣和灰枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸的含量进行比较分析.[结果]3种受试红枣中,灰枣中人体必需氨基酸组成模式相对较好;骏枣药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸相对丰富;哈密大枣甜味氨基酸含量相对较高.[结论]新疆主栽红枣哈密大枣、骏枣和灰枣氨基酸组成各具特点,宜分类深化利用.