芦笋中黄酮类化合物的研究进展

• 作者: 李亚秋 蒋丹 赵伟 陶凤云
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋 黄酮类化合物 研究进展
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 357-362
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

芦笋是一种营养价值丰富的药食兼用型蔬菜,在加工处理过程中产生大量的老茎、根、叶等废弃物.芦笋废弃物中含有丰富的黄酮类化合物,其具有抗炎、抑菌、抗氧化等多种生物活性,具有很大的开发应用价值.本文综述了芦笋中黄酮类化合物的提取分离方法、化学组成、含量测定方法及药理作用等方面的研究进展,为芦笋的进一步开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵伟	北京联合大学生物化学工程学院	29	103	7.0	9.0
2	李亚秋	北京联合大学生物化学工程学院	7	31	3.0	5.0
3	陶凤云	北京联合大学生物化学工程学院	22	239	10.0	15.0
4	蒋丹	北京联合大学生物化学工程学院	16	43	3.0	6.0