国内外甜味剂发展的重点和方向

• 作者: 余春槐 曹刘霞
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 高倍甜味剂 国内外 持续增长 膳食结构 饮食习惯 使用成本 市场 蔗糖
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

在甜味剂发展的进程中，蔗糖市场一直随着人口的增长而持续增长，始终保持着甜味剂市场的主导地位。然而近20年来，肥胖症、糖尿病和龋齿等高发病的产生，被认为与饮食习惯及膳食结构，尤其是与蔗糖摄入过多有密切关系。由此安全性高、用量少、甜度高、无热量或热量低、不易发生龋齿的高倍甜味剂受到市场的认可。而且高倍甜味剂的使用成本一般都远低于蔗糖。