一起婚宴导致的副溶血性弧菌食物中毒调查

• 作者: 张文艳 胡明霞 赵科伕
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食物中毒 副溶血性弧菌 流行病学 病例-对照研究
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3884-3886
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解一起婚宴导致的食物中毒事件流行病学病因.方法 采用面对面访谈方式,对1月12日晚和1月13日中午在同庆楼庐州府就餐后发生腹泻(3次/天)、呕吐、恶心症状之一的共74人进行了个案流行病学调查.选取其中的45名病人作为病例组,同餐未发病的38人作为对照组,开展病例对照研究.应用分层分析方法检测因素间的交互作用,分析导致该事件的危险因素.采用细菌学培养和脉冲场凝胶电泳(PFGE)对采集标本进行检测.结果 咸蛋黄焗肉蟹病例组与对照组比较x2=28.64,P＜0.01,OR=29.56,95％CI (6.23～140.29);还存在剂量-反应关系,经趋势分析,趋势x2=8.48,P＜0.05.4例病人大便样及1份原材料生海蟹样本检出副溶血性弧菌,PFGF检测4株菌源于同一克隆.结论 此次事件是由副溶血性弧菌引起的食物中毒,可疑食物是咸蛋黄煽肉蟹,事件发生原因为加工不当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文艳		7	12	2.0	3.0
2	赵科伕		15	54	5.0	7.0
3	胡明霞		7	14	2.0	3.0