酸水解对DNS法测定甜高粱中总糖的影响分析

• 作者: 姜立 张成明 李十中
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 甜高粱 总糖 3,5-二硝基水杨酸 酸水解 果糖 蔗糖
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 农村能源与生物质资源利用
• 页码范围: 199-203
• 分类号: TK6|Q503
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2014.09.032

摘要

分析了酸水解对DNS法(3,5-dinitrosalicylicacid method)测定甜高粱中总糖产生影响的原因.通过对甜高粱浸提液水解后的糖组分检测发现:6 mol/L盐酸与糖液按体积比2∶1混合,沸水浴30 min会造成果糖完全分解.在这种条件下,利用DNS法测定葡萄糖、果糖和蔗糖时,测量值分别为理论值的100％、2.5％和52.2％.同时,果糖水解后的溶液会在高压液相图谱上出现葡萄糖伪峰,造成葡萄糖测定值偏高.酸浓度、水解时间以及水解温度均会对果糖与蔗糖的测定产生影响.实验结果表明:果糖在酸水解过程中发生分解是造成DNS法测定甜高粱中总糖产生误差的原因.采用DNS法测定含有果糖与蔗糖的原料总糖时,需要在保证蔗糖完全水解的情况下果糖不被破坏,否则会造成测定的不准确.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李十中	清华大学核能与新能源技术研究院	69	527	13.0	20.0
3	张成明	清华大学核能与新能源技术研究院	7	47	4.0	6.0
9	姜立	清华大学核能与新能源技术研究院	1	8	1.0	1.0