水果干比果脯更健康

• 作者: 一凡
• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 工学
• 关键词: 水果 果脯 健康 加工过程 维生素C 添加剂 矿物质 营养素
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.3

摘要

水果干是水果经晒干、风干、烘烤等程序制成的食品，制作时不加添加剂，浓缩了水果的糖分、膳食纤维和多种矿物质，可作为一种较为健康的零食。特别是喜欢甜食的人，不妨用水果千代替其他甜品。水果干的缺点是在加工过程中，维生素c等营养素会有一些损失。因此，不能以水果干代替新鲜水果。水果干和果脯不同。果脯是将水果经过去皮、去核、糖水煮制、浸泡、烘干等工序制成的食品，其中加入了大量的糖分，还有不少的盐。