泡菜，腌够20天再吃

• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 泡菜 亚硝酸盐 摄入过量 患癌几率 生命周期 致癌物
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 页码范围: 28-28
• 页数: 1页
• 分类号: R155.51

摘要

很多人爱在餐桌上放一碟开胃泡菜。但不论泡菜还是成菜，不可避免会出现亚硝酸盐的问题。亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。但实际上，泡菜里的亚硝酸盐也是有生命周期的。