烟台海域贝类中副溶血弧菌的污染及其风险分析

• 作者: 孙月琳 宫春波 王朝霞 董峰光
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 贝类 副溶血弧菌 污染 风险
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1189-1191
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 了解烟台海域养殖环节、加工环节和零售环节贝类中副溶血弧菌(Vibio parahamolylicus,VP)污染水平,评价其潜在风险.方法 依据GB4789.7-2008进行检测;采用快速微生物定量风险评估方法,分析零售环节贝类的风险.结果 烟台海域养殖环节、加工环节和零售贝类中VP检出率分别为4.71％、5.56％和15.79％,7-9月份是贝类污染VP的高峰期.零售贝类加热后食用,导致VP感染的风险值为5.53×10-5例/份,致病风险值为5.53×10-6例/份,全年的患病概率为2.4×10-5,7-9月份潜在危害最高,发病概率为1.8×10-5.结论 烟台海域贝类养殖、加工及零售环节均存在VP的污染,海域固有微生物群以及加工、贮运、销售环节的交叉污染是VP的主要来源,零售贝类中VP的潜在致病风险较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫春波	烟台市疾病预防控制中心食品营养与学生保健科	59	272	8.0	13.0
2	孙月琳	烟台市疾病预防控制中心食品营养与学生保健科	31	145	7.0	10.0
3	董峰光	烟台市疾病预防控制中心食品营养与学生保健科	53	247	8.0	12.0
4	王朝霞	烟台市疾病预防控制中心食品营养与学生保健科	54	265	8.0	13.0