肠膜明串珠菌6055生产低聚葡萄糖的研究

• 作者: 干苏灵 张寅 张柏林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肠膜明串珠菌 低聚葡萄糖 益生素 增殖
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 150-155
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.09.024

摘要

对肠膜明串珠菌6055代谢生成低聚葡萄糖的适宜发酵条件研究表明,菌株6055的最适发酵培养基为:蔗糖100g/L、麦芽糖50g/L、酵母膏5g/L、磷酸氢二钾3g/L、吐温80 2mL;在此基础上,采用接种量为3.0％,发酵温度25.0℃,pH为7.10的培养条件时,菌株6055生成的低聚葡萄糖量最多,为5.15g/L.在发酵液中接入2％的酿酒酵母,发酵28h后,可除去发酵液中100％的果糖和葡萄糖以及92.8％的麦芽糖,使低聚葡萄糖占总糖的比例由37.5％升高至74.3％,以此建立了酿酒酵母除糖的低聚葡萄糖纯化工艺.对来自菌株6055产生的低聚葡萄糖评价表明,2％的这种低聚葡萄糖可促进嗜酸乳杆菌NCFM和双歧杆菌Bb-02分别增殖37.9％和48.6％,具有明显的促进肠道有益微生物生长的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张柏林	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	122	1252	18.0	28.0
2	张寅	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	2	6	1.0	2.0
3	干苏灵		1	6	1.0	1.0