宁波市市售部分水产品卫生质量现况及食用安全性评价

• 作者: 张立军 徐松 杨双喜 舒黎晔 陈建军
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食用安全性 卫生质量 水产品
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1382-1385
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文

摘要

目的 了解宁波市市区日常消费量较大的6类水产品中VBN、HIS、Indole、TTX、PSP、NSP、ASP及DSP含量水平,评价水产品食用的安全性.方法 通过对宁波市区销售的6类主要水产品进行为期1年的采样及检测,运用单项质量指数法评价各类水产品的食用安全质量,并分析各类水产品的主要风险指标.结果 6类水产品各受检指标检测结果之间的差异均有统计学意义(P＜0.01),6类水产品受检指标中VBN、HIS以及Indole存在超标现象,海水虾类Indole、海水鱼中HIS超标较为严重,头足类VBN含量超标相对较低;不同种类水产品VBN及HIS含量超标率之间的差异均有统计学意义(P＜0.01),其中海水蟹VBN超标风险较大,贝类HIS超标风险相对较低.结论 VBN、HIS以及Indole指标存在超标,主要市售水产品新鲜程度普遍较低,但尚未出现TTX、PSP、NSP、ASP毒素污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建军	宁波市江东区疾病预防控制中心卫生科	10	24	2.0	4.0
2	杨双喜	宁波市江东区疾病预防控制中心卫生科	15	66	4.0	7.0
3	张立军	宁波市江东区疾病预防控制中心卫生科	18	116	7.0	10.0
4	舒黎晔	宁波市江东区疾病预防控制中心卫生科	3	7	2.0	2.0
5	徐松	宁波市江东区疾病预防控制中心卫生科	2	5	1.0	2.0