艺江南 鸡蛋豆腐靠蒸出来

• 作者: 李书耕 谈笑 邬丹
• 来源期刊: 大武汉
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋豆腐 江南 金华火腿 淀粉 字画 菜品 养生 奶粉
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 页码范围: 117-117
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

这家藏在汉阳造里的餐厅，是武汉少有的配有庭院的店铺，古朴自然的设计，小桥流水的装饰，再配有老板珍藏的各式古董字画．每一处都古色古香。菜品走的是精致路线，以健康、养生为主。一道简简单单的鸡蛋豆腐，只用到了鸡蛋、奶粉和淀粉三种食材。将这三种食物放入锅里搅散，再用大火蒸成型，切成豆腐的形状。每一块“豆腐”都有两层，淀粉做底。形成Q弹的口感，鸡蛋则香浓嫩滑，再配上用老母鸡和金华火腿熬成的汤底，看似清淡却别有滋味。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谈笑		19	0	0.0	0.0
2	邬丹		11	0	0.0	0.0
3	李书耕		3	0	0.0	0.0