茶豆腐的研究

• 作者: 吴声萍 张海花 许喜林 陈子健
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 茶汁 豆腐
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS21
• 字数: 1080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.01.020

摘要

利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐,丰富了豆腐品种,增加了豆腐的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许喜林	华南理工大学食品与生物工程学院	87	830	15.0	24.0
2	陈子健		4	79	2.0	4.0
3	吴声萍	华南理工大学食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
4	张海花	华南理工大学食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0