潍坊市市售部分豆制品中防腐剂和合成着色剂的含量调查

• 作者: 王丹 马淑青
• 来源期刊: 医学信息
• 关键词: 液相色谱法 豆制品 防腐剂 合成着色剂 调查
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 临床医学 -- 经验交流
• 页码范围: 352-353
• 页数: 2页
• 字数: 1468字
• 语种: 中文

摘要

目的：对潍坊市销售的豆制品中防腐剂、人工合成色素的含量状况进行调查分析。方法对市售不同豆制品品种30份进行抽样检测，采用高效液相色谱法测定样品中的苯甲酸、山梨酸、柠檬黄、日落黄的含量。结果本次共检验非发酵豆制品样30份，其中豆腐皮10份，两种防腐剂检出4份，合成着色剂未检出；豆腐干、豆腐皮各5份，两种防腐剂均未检出，豆腐干中合成着色剂检出2份；腐竹皮10份，均检出苯甲酸，合成着色剂未检出。结论潍坊市市售豆腐类添加防腐剂检出率为47%、合成着色剂检出率为6.7%，合成着色剂的添加情况相对乐观，但腐竹皮的防腐剂添加、豆腐干的合成着色剂添加仍需引起重视，食品安全监测还需加强。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丹	潍坊市疾病预防控制中心检验科	13	14	2.0	3.0
2	马淑青	潍坊市疾病预防控制中心检验科	12	14	2.0	3.0