甘草渣木质素对红葡萄酒泥的絮凝工艺研究

• 作者: 刘建刚 杨海滨 王万强 王伟 赵俭波
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 工学
• 关键词: 甘草渣木质素 葡萄酒泥 絮凝工艺
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.9
• 字数: 2499字
• 语种: 中文

摘要

为提高红葡萄酒出酒率，回收利用酒泥，采用甘草渣木质素对酒泥絮凝脱汁，以木质素用量、絮凝温度、搅拌时间为单因素，进行正交试验，确定了其最佳絮凝工艺条件为：木质素用量2.5 g/100 mL，絮凝温度30℃，搅拌时间10 min，葡萄酒收率为49.5％，滤饼含水率为9.04％，降低了127.32％，滤液澄清透明，澄清度为89.72％，提高了36.97％，色度为0.6955。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵俭波	塔里木大学生命科学学院	19	40	4.0	5.0
2	王万强		4	10	2.0	3.0
3	刘建刚	塔里木大学生命科学学院	2	2	1.0	1.0
4	杨海滨	塔里木大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0
5	王伟		1	2	1.0	1.0