酶制剂在食品贮藏保鲜中的应用及发展

• 作者: 周玉娇 晏宇翔 李雪晨 邓昌俊 陈晓宁
• 来源期刊: 北京农业
• 学科: 工学
• 关键词: 酶制剂 贮藏保鲜 应用 发展
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏
• 页码范围: 213-213
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1540字
• 语种: 中文

摘要

食品加工、运输和贮藏过程中，容易受到光、热、氧气的破坏，如何做好保护食品始终是一个问题。而酶制剂作为新型保鲜剂，具有广泛的前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	晏宇翔	福建农林大学食品科学学院	6	14	3.0	3.0
2	陈晓宁	福建农林大学食品科学学院	15	18	3.0	3.0
3	邓昌俊	福建农林大学食品科学学院	9	10	2.0	2.0
4	周玉娇	福建农林大学食品科学学院	12	7	2.0	2.0
5	李雪晨	福建农林大学食品科学学院	15	14	1.0	3.0