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酶制剂及其在食品保鲜中的应用
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摘要：
介绍了酶制剂的一般特性,酶制剂保鲜的特点,以及主要酶制剂(溶菌酶、葡萄糖氧化酶)在食品保鲜中的新应用.
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期刊影响力
安徽农业科学
主办单位：
安徽省农业科学院
出版周期：
半月刊
ISSN：
0517-6611
CN：
34-1076/S
开本：
大16开
出版地：
安徽省合肥市农科南路40号
邮发代号：
26-20
创刊时间：
1961
语种：
chi
出版文献量（篇）
78281
总下载数（次）
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总被引数（次）
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