三种百合科葱属植物对五种食源性致病菌抑菌效果的比较

• 作者: 包斌 李继源 杨帆 赵丽华 马春景
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙葱 韭菜 大蒜 提取物 抑菌作用 最低抑菌浓度
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 52-56
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.002

摘要

本文采用滤纸片法测定并比较了三种百合科葱属植物(沙葱、韭菜和大蒜)的水提取物对五种食源性致病菌,即大肠杆菌O157∶H7、肠炎沙门氏菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌及单增李斯特菌的抑菌作用.结果表明:三种葱属植物对五种食源性致病菌均有抑制作用且具有浓度依赖性.当提取物添加量为50μg(干重)时,沙葱水提物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好(41.7±1.52) mm,韭菜水提物对沙门氏菌的抑菌效果最好(17.7±0.57) mm,大蒜水提物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好(29.3±2.08) mm.沙葱水提物对大肠杆菌O157∶H7,金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、以及副溶血性弧菌的抑菌活性总体上高于大蒜和韭菜水提物,而对单增李斯特菌的抑菌活性却不及大蒜水提取物.三种葱属植物水提物对五种食源性致病菌的最低抑菌浓度(MIC)的结果表明:大蒜水提物对五种菌的敏感性强于沙葱水提物强于韭菜水提物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包斌	上海海洋大学食品学院	68	337	9.0	14.0
2	赵丽华		63	174	8.0	11.0
3	马春景	上海海洋大学食品学院	2	17	2.0	2.0
4	李继源	上海海洋大学食品学院	3	18	2.0	3.0
5	杨帆		9	54	3.0	7.0