酒店一起由沙门氏菌引起的食物中毒分析及对策研究

• 作者: 史志瑛
• 来源期刊: 科技展望
• 关键词: 食物中毒 流行病学调查 沙门氏菌
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 临床与医疗
• 页码范围: 210-210
• 页数: 1页
• 字数: 1558字
• 语种: 中文

摘要

目的调查了解某酒店食源性疾病的暴发情况及其原因并以此为鉴。方法采用现场流行病学方法，根据病例定义搜索病例，分析暴发地点的基本情况、疾病的流行病学情况。结果：46人共餐，累计发生19例病例，发病率为41.3%，采集酒店当日中午留样品20份，自来水样1份，病人肛拭样品12份进行细菌学检验。结论：该起疫情的原因是没有按照严格的操作规范进行操作，致使牛肉、凉拌牛唇这些直接入口的食品交叉污染，造成顾客相继发病。流行病学调查结果显示，该起事件确定为2013年8月16日我县某酒店发生的细菌性食物中毒事件为食用受沙门菌污染的食物所致。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史志瑛		2	1	1.0	1.0