比色法测定保健食品中胶原蛋白的探讨

• 作者: 韩瑞超
• 来源期刊: 明胶科学与技术
• 关键词: 比色法 胶原蛋白 羟脯氨酸 测定 保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 148-152
• 页数: 5页
• 字数: 2617字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立保健食品中胶原蛋白的测定方法.方法 样品经硫酸溶液水解释放单体羟脯氨酸,经氯胺T氧化后与二甲氨基苯甲醛在一定温度下反应生产红色化合物,在波长558nm处有最大吸收,测定其吸光度与标准比较定量,羟脯氨酸的含量再乘以相应的换算系数来得到保健食品中胶原蛋白的含量.结果 标准曲线线性良好,相关系数r=0.9939,检出限为108.5ug/g.相对标准偏差在2.96％～7.73％,回收率在90.0％～94.9％.结论 比色法重现性好、准确度高,能满足保健食品中胶原蛋白的定量检测.

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩瑞超	青岛中仁保健品科技有限公司研发中心	5	6	2.0	2.0