连翘叶绿茶制备及活性成分分析

• 作者: 刘建利 刘贺 原江锋 张森 邱智军
• 来源期刊: 河南科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 连翘叶 绿茶 活性成分 自由基
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 农业与生物科学
• 页码范围: 78-82
• 页数: 5页
• 分类号: S58
• 字数: 4945字
• 语种: 中文

摘要

为了进一步提升连翘叶的开发，将一芽二叶至一芽三叶的连翘嫩叶加工成连翘叶绿茶。对连翘叶绿茶、桑叶绿茶和信阳毛尖的活性成分进行分析。分析结果表明：连翘叶绿茶含水量为36 mg ／g。微量元素含量较高，茶多酚为172 mg ／g，氨基酸为13．23 mg ／g，咖啡碱29．3 mg ／g，总黄酮26．48 mg ／g，总木脂素19．76 mg ／g，以及总三萜酸6．15 mg ／g。具有较强的清除 DPPH 自由基的能力，这表明连翘叶绿茶含有丰富的对人体具有保健作用的活性成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张森	河南科技大学食品与生物工程学院	24	50	3.0	6.0
2	邱智军	河南科技大学食品与生物工程学院	16	73	5.0	7.0
3	刘建利		19	118	6.0	10.0
4	原江锋	河南科技大学食品与生物工程学院	17	95	6.0	9.0
5	刘贺	河南科技大学食品与生物工程学院	3	31	3.0	3.0