深圳市常住居民膳食结构与营养素摄入状况评价

• 作者: 刘小立 卓志鹏 宋金萍 徐健 池洪珊 袁雪丽
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 营养监测 膳食结构 营养素 摄入量
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: R151.4+2
• 语种: 中文

摘要

目的了解深圳市居民的膳食结构、营养素摄入现状，为制定卫生政策和指导居民合理膳食提供科学依据。方法采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样的方法，2011年2月到7月在深圳市8个区中按人口比例抽取12个社区，在每个被抽取的社区随机抽取75户居民（居住5年及以上），再将每个家庭中15岁及以上家庭成员作为调查对象参与一般问卷调查和膳食调查。结果深圳市居民谷类薯类及杂豆、蔬菜类、蛋类的摄入量分别为每标准人日257.8、336.7、31.3 g，符合中国居民平衡膳食宝塔推荐值要求；水果类、鱼虾类、奶类及其制品、大豆类及坚果的摄入量分别为标准人日97.9、59.9、43.3、15.5 g，未达膳食宝塔推荐值要求；畜禽肉类、油脂、盐的摄入量分别为每标准人日159.8、41.8、10.9 g，远远超过膳食宝塔推荐值。深圳市居民能量每标准人日摄入量为8.55 MJ(2043.7 kcal)，蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量分别为71.2、88.3、239.3g，提供的能量比(%)分别为13.9、39.2、46.9；谷类、动物性食物、豆类提供的能量分别占35.4%、23.0%、4.0%。烟酸和维生素E平均每标准人日摄入量充足，维生素A、硫胺素、核黄素的平均每标准人日摄入量相对不足；磷、钠、铁、锰的摄入量充足，硒和钾的摄入量稍微低于RNIs，钙、镁、锌、铜的摄入量较低。结论深圳市居民膳食结构较往年有所改善，但水果类、鱼虾类、奶类及其制品、大豆类及坚果的摄入量未达推荐摄入量，畜禽肉类、油脂、盐的摄入量仍远高于推荐摄入量；三大营养物质供能比不平衡。仍需加强平衡膳食知识的宣传教育，促进合理膳食习惯的形成，防止发生营养相关慢性疾病。[营养学报，2015，37（1）：13－17]

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘小立		110	769	14.0	18.0
2	卓志鹏		23	166	8.0	12.0
3	池洪珊		22	164	8.0	12.0
4	徐健		66	379	11.0	14.0
5	袁雪丽		27	171	7.0	11.0
6	宋金萍		9	56	5.0	7.0