西藏产双孢菇（Agaricus bisporus）挥发性呈香成分初探

• 作者: 刘在民 刘岚 徐爱国 林素贞 蒋思萍 谢惜媚 闫素君 陈彬
• 来源期刊: 中山大学学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 双胞菇 挥发性化学成分 水蒸气蒸馏 气相色谱 -质谱联用
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 70-73,78
• 页数: 5页
• 分类号: R284.1
• 字数: 2885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.1347/j.cnki.acta.snus.2015.01.014

摘要

文章采用水蒸气蒸馏法提取来自西藏的3个双孢菇样品（Agaricus bisporus）的挥发油，以1个广州样品作为对照。通过加入薄荷醇作为参照标准物质的方法，应用气相色谱－质谱法结合 NIST 谱库检索研究了样品中的挥发性化学成分和相对含量，从4个双孢菇样品中分析鉴定了40个化合物。藏产编号为2796，709，694中的含量分别为43.10％，37.15％，31.34％，其中含量较高的挥发性成分依次为苯甲醇、糠醛、苯甲醛和柏木醇；广州样品0107号的含量为27.24％，其中除含量较高的苯甲醇、糠醛、糠醇外，尚有2-（1，1-二甲基乙基）-3-甲基-环氧乙烷，2-丙烯醇和马索亚内酯。研究结果表明菌种来源、产地气候、栽培方式会影响双孢菇的风味，为双孢菇的综合开发利用提供了理论依据。